芹菜杂酱面是一道美味可口的中式面食,下面是一份详细的菜谱,供您参考。
【芹菜杂酱面的做法】
制作流程:
1. 准备食材:面粉、芹菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、黄瓜、豆芽、香菜等。
2. 将面粉加水和面,揉至表面光滑,醒面10分钟。
3. 制作面条:将醒好的面团擀成薄片,切成细条,放入开水中煮熟,捞出沥干。
4. 炒制杂酱:将豆瓣酱、葱姜蒜末、黄瓜丝、豆芽等食材炒熟。
5. 调制酱料:将炒熟的杂酱和煮熟的面条放入碗中,加入生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油等调料,搅拌均匀。
6. 撒上香菜和葱花,即可享用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人食用。
禁忌:
1. 芹菜性凉,易伤阳气,体质虚弱、手脚冰凉、大便干燥的人不宜多吃。
2. 豆芽含有豆芽素,会抑制甲状腺功能,甲状腺功能亢进者不宜多吃。
3. 香菜感光,容易引起皮肤色素沉着,晚上食用更好。
注意事项:
1. 煮面时不要用铁锅,因为芹菜含有草酸,会与铁起化学反应,影响口感。
2. 杂酱中含有盐分,所以不宜多吃,以免高血压等心血管疾病的发生。
3. 每个人的口味不同,可以根据自己的喜好调整调料的用量。
以上就是芹菜杂酱面的做法和适合人群、禁忌等详细说明,希望对您有所帮助。
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