(1) 制作流程
将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
将腌制好的牛肉放入开水中煮熟,时间约为15分钟左右,捞出沥干水分。
将凉拌汁的制作流程如下:
材料:
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 红椒末适量
- 青椒末适量
- 香菜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 香油适量
- 盐适量
步骤:
1. 将蒜末、姜末、红椒末、青椒末放入碗中,加入适量的酱油、醋、糖、香油和适量盐,搅拌均匀成凉拌汁备用。
2. 将煮熟的牛肉切成薄片,放入大碗中,加入适量的凉拌汁,拌匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,含有丰富的维生素B族和矿物质,对身体有益。
(3) 禁忌
需要注意的是,由于牛肉是一种消化系统较强的食品,因此,对于脾胃虚弱、大便干燥、高血压、冠心病等疾病的患者,应慎重食用。另外,牛肉腌制后容易变质,如果保存不当,容易滋生细菌,因此,食用前应该彻底清洗。
(4) 改进方案
如果想要提高牛肉的凉拌口感,可以尝试以下改进方案:
- 在腌制牛肉时,可以加入适量的生姜和大葱,增强牛肉的口感。
- 在制作凉拌汁时,可以加入适量的辣椒油和花椒油,增加凉拌的香味。
- 在煮熟牛肉时,可以加入少量的醋和盐,增加牛肉的鲜嫩口感。
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