湘菜汁水鸡的做法大全视频
配方:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 2汤匙鸡精
- 2汤匙油
- 2汤匙姜蒜末
- 2汤匙葱花
- 2汤匙干辣椒段
- 1汤匙干花椒
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙油
做法流程:
1. 将鸡洗净,切成大块,放入开水中焯水,焯水结束后捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜末、葱花、干辣椒段和干花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸡块,煸炒均匀,使鸡肉表面均匀受热。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后转小火焖煮30分钟至鸡肉入味。
5. 最后加入油,继续焖煮5分钟,使汁水浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇食用。
注意事项:
1. 焯水时要把鸡块放入开水中焯水,这样可以减少鸡肉的油腻感。
2. 在烹制过程中要加入适量的清水,保证鸡肉的口感嫩滑。
3. 烹制时要掌握好火候,避免鸡肉过老或过嫩。
4. 干辣椒和干花椒的用量要适量,以免过于辣麻。
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