【外婆菜扣肉配方做法】
一、制作流程
1. 五花肉切成2.5厘米见方的块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 外婆菜洗净,切成约0.5厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待两面煎至金黄色时,加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入外婆菜块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟至50分钟,期间需不断翻炒,直至外婆菜烂软。
7. 将外婆菜扣肉取出,切成约0.5厘米见方的小块,放入碗中。
8. 将剩余的汤汁倒入碗中,将碗放入蒸锅中,蒸约10分钟,待汤汁浓稠即可。
二、适合人群
1. 适宜年纪较大、体质虚弱、营养不良的人食用,能增强免疫力。
2. 适宜肝炎、贫血、高血压、糖尿病等病人食用,是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
3. 儿童、孕妇、哺乳期妇女和患有皮肤病的人应少吃或避免食用。
三、禁忌
1. 五花肉的油脂含量较高,热量高,易引发肥胖和心血管疾病。
2. 外婆菜是一种感光蔬菜,易使皮肤变黑,因此在晚上食用较好。
3. 食用前需将外婆菜块表面的毛刺清理干净,以免引起中毒。
四、总结
外婆菜扣肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,制作流程简单,适合各种人群食用。但需要注意的是,食用前需将外婆菜表面的毛刺清理干净,避免引起中毒。
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