粤菜干锅洋葱鸡做法如下：
材料：
- 鸡腿肉 2 块
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将洋葱去皮，洗净，切成小块备用。
2. 将鸡腿肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入洋葱翻炒均匀。
6. 加入鸡腿肉，煸炒至变色。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约20分钟。
9. 加入水淀粉勾芡。
10. 翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 煮鸡肉时，水不要加太多，以免影响口感。
2. 煮洋葱时，不要加太多水，以免影响口感。
3. 在调味时，可以根据自己的口味适量调整。
粤菜干锅洋葱鸡是一道美味可口的菜肴，既健康又美味。希望您能喜欢这道菜。
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