粤菜冷菜冷水猪肚做法如下：
猪肚是一种常见的内脏食材，在粤菜中常常被用作冷菜的食材之一。冷水猪肚是一道口感鲜美、清爽可口的粤菜冷菜。下面是冷水猪肚的做法：
材料：
- 猪肚一个
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将猪肚清洗干净，切成小块，放入开水中焯水，去除异味，捞出备用。
2. 生姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的清水，放入猪肚块，加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精，煮至猪肚入味。
6. 捞出猪肚块，装盘即可。
冷水猪肚是一道口感鲜美、清爽可口的粤菜冷菜，不仅美味可口，而且营养价值丰富。通过焯水和调味，让猪肚的口感更加鲜嫩，味道更加浓郁。
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