1.羊肉：选用新鲜的羊肉，切成块状，焯水去血水后沥干备用。
2. 辣椒面：选用贵州特色的干辣椒，切成小段，放入碗中备用。
3. 姜蒜：切成末，备用。
4. 花椒：炒香后磨成粉，备用。
5. 豆瓣酱：选用贵州特色的豆瓣酱，炒香后制成酱状，备用。 6. 盐、糖、鸡精：按照个人口味加入适量。 7. 食用油：适量。 二、适合人群 这道菜适合以下人群食用：
1.高血压、心脏病患者。
2. 肝病患者。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者。
4. 老年人和小孩。
三、禁忌
1.孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 羊肉本身属于热性食物，容易引起胃热、便秘等问题，因此胃热、腹泻等症状严重的人群应避免食用。
3. 辣椒和花椒含有较多的刺激性成分，对于口腔、鼻子、眼睛等部位的刺激性较大，因此有这些症状的人群应避免食用。
4. 羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，对于体重过重、血脂较高的人群应注意适量食用，避免摄入过多的热量和脂肪。
四、制作流程
1.先将羊肉焯水去血水，沥干备用。
2. 在锅中加入适量食用油，放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒段和花椒炒香。
3. 加入切好的羊肉块，加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 最后加入适量水，煮至羊肉熟透，加入辣椒面和花椒粉末翻炒均匀即可。 五、注意事项
1.煮羊肉时应注意火候，不要煮过头，否则肉质会变硬。
2. 制作过程中应注意卫生，避免食材污染。
3. 食用时应注意适量，避免摄入过多的热量和脂肪。
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