(一)川菜炒菜大全——家常做法简单
1. 川菜炒菜大全之麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。下面是它的制作流程:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、姜末拌匀备用。
3. 豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上青蒜,即可出锅。
2. 川菜炒菜大全之宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其脆嫩多汁的口感和麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。下面是它的制作流程:
材料:
- 鸡肉 250克
- 干辣椒 8-10个
- 花生 1把
- 葱姜蒜 适量
- 盐、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉 适量
步骤:
1. 鸡肉切成丁,用盐、糖、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色,加入干辣椒、花生翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽调味,翻炒均匀。
6. 最后即可出锅。
3. 川菜炒菜大全之酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,以其酸辣爽口的口感和香脆可口的土豆块深受人们喜爱。下面是它的制作流程:
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜、蒜 适量
- 盐、糖、醋、生抽、鸡精 适量
步骤:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末炒香,加入土豆丝、青红椒丝煸炒至变软。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后即可出锅。
4. 川菜炒菜大全之水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣鲜香的口感和鲜辣可口的鱼肉深受人们喜爱。下面是它的制作流程:
材料:
- 鱼片 300克
- 豆芽 100克
- 大蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面、花椒面 适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 辣椒面、花椒面炒香备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入鱼片,煮至鱼肉变色。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
以上就是川菜炒菜大全的家常做法的简单介绍,这些菜品不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
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