皖鱼鱼头鱼尾湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 皖鱼鱼头(约500克)
- 皖鱼鱼尾(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 鱼头鱼尾清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 青红椒去除籽,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼头鱼尾煸炒。
5. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、醋,继续煸炒。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入青红椒块,继续炖煮5分钟,收汁即可。
【适用人群】
适合人群:成年人、儿童、孕妇、老年人和素食者。
注意事项:
1. 鱼头鱼尾要腌制10分钟,口感更好。
2. 煸炒鱼头鱼尾时,要加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精,增强味道。
3. 炖煮时要加入适量的水,水量要适中,不要过干。
4. 青红椒可以根据个人口味自由添加,但不要加过多,以免影响口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/9tULSyGS7wi4.html