酸辣爽口凉拌菜配方
一、制作流程
1. 准备好所需的食材,包括:黄瓜、海带、木耳、豆芽、鸡蛋等。
2. 黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
3. 海带和木耳泡软后切成丝,豆芽焯水后捞出备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中煎熟,取出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入黄瓜丝、豆芽、海带和木耳翻炒均匀。
7. 加入焯水后的鸡蛋,炒匀后加入适量的醋、糖、酱油、盐、辣椒油调味。
8. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。酸辣爽口的口感可以让人在炎热的夏天感到清爽和舒适。
三、禁忌
1. 黄瓜不宜生吃。黄瓜生熟吃都不宜保存,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的营养成分。
2. 海带和木耳都含有丰富的膳食纤维,因此孕妇、正在服用某些药物的人以及脾胃虚弱的人不宜过多食用。
3. 豆芽中含有草酸,会与钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。因此,孕妇、脾胃虚弱者和草酸摄入过多的人不宜过多食用豆芽。
四、总结
这道菜是一道美味又健康的凉拌菜,口感酸辣爽口,适合所有人食用。但是孕妇、草酸摄入过多者和脾胃虚弱者需要谨慎食用。制作过程中需要注意卫生和保鲜,以确保食材的质量和口感。
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