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这篇文章给大家聊聊关于蒸皖鱼怎么弄好吃窍门，以及清蒸鲩鱼怎么做呀对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
皖鱼怎么做好吃
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块
（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
怎样蒸鲩鱼才不烂皮和嫩滑好吃
要蒸一条不烂皮且口感嫩滑的鲩鱼，可以尝试以下几个步骤和技巧：
鲩鱼的选择：选择新鲜的鲩鱼，它应该有明亮的眼睛、清晰的鳞片和没有异味。最好在购买之前先清洗一下鳞片。
准备工作：将鲩鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切上几刀，以利于蒸煮时更均匀地入味。
腌制：可以用盐、料酒、生姜等调料对鲩鱼进行腌制，提前腌制片刻让鱼肉入味。
蒸煮方法：将鲩鱼放入蒸锅中，可用竹蒸笼或居家常见的蒸锅。在蒸鱼之前，可以在蒸锅底部铺一层豆豉、葱姜或者菜叶，起到除腥和增香的作用。
烹调时间和火候：根据鲩鱼的大小，一般蒸煮时间为10-15分钟，以鱼肉变白、鱼眼变白为准。火候要适中，过长时间的高温蒸煮会导致鱼肉过干。
调味：蒸熟后，可根据个人口味撒上葱花、姜丝或者蒜末，再淋上少许热油，提升口感和风味。
皖鱼怎么做好吃又简单
用料:
皖鱼块3块、小青椒2个，
蒜2瓣、葱2根、香菜1根，
姜1小块。
腌制部分酱料:
油10克、盐、10克、酱油3勺。
烹饪部分酱料:
油5克、盐5克、酱油1勺。
皖鱼肉的做法步骤:
步骤1
腌制酱料倒入皖鱼块中，腌制3.4个小时
（一般早上腌中午做或者中午做晚上腌）来不及腌制可以选择不腌制，但是在烹饪中将腌制的酱料叠加上去。
步骤2
热油，将皖鱼块下锅煎制，大火两面煎制金黄色，约需5分钟。一面煎1-2分钟后等冷却再翻另一边煎
（此方法可以令鱼肉少粘底，用不粘锅的可以立刻翻）如果没有腌制鱼块，请煎鱼时下盐！煎鱼需要将鱼块煎至7.8分熟，时间示鱼块大小而定。
步骤3
煎鱼过程中准备材料。姜葱蒜香菜切末/条/丁。小青椒切块，备用。
步骤4
鱼煎好后捞起。下油热锅，下姜条、葱头段、蒜粒炒香。
步骤5
加入青椒翻炒，至青椒出味略微变色，大概1-2分钟
（视青椒大小而定）
步骤6
加入皖鱼块
（煎好的皖鱼块只加入3块，剩下留下一顿）
步骤7
加入2勺酱油，以及适量盐
（因为在煎鱼过程中，鱼肉已经是7.8分熟，所以无需焖太久）
步骤8
加入半碗水，盖上锅盖焖2分钟。
步骤9
加入葱花和香菜，焖1分钟。
（喜欢吃生的葱花和香菜可以出锅后再放，喜欢吃熟的，加入焖一会）
步骤10
出锅，香喷喷的焖鱼块。除去腌制部分，从煎鱼到出锅，所需时间不超15分钟。
清蒸鲩鱼怎么做呀
主料：皖鱼辅料：青菜
(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法
1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；
2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；
3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；
4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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