湘菜八豆茄子做法视频
配方:
- 8个成熟的茄子
- 8个红豆
- 200克猪肉末
- 2个青椒
- 1个红椒
- 2棵大葱
- 2个姜片
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:
1. 茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入1汤匙盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 红豆煮熟备用。
3. 猪肉末放入碗中,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙盐、1/2茶匙鸡精搅拌均匀,腌制15分钟。
4. 青椒、红椒、大葱、姜片切成末备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,取出备用。
6. 继续在锅中加入1汤匙植物油,放入茄子煸炒至变软,取出备用。
7. 在同一锅中加入剩余的植物油,放入红豆、青红椒末、大葱、姜片翻炒均匀。
8. 将炒好的红豆和青红椒末倒入煸炒好的茄子中,翻炒均匀。
9. 加入1汤匙盐、1/2茶匙鸡精、1汤匙白糖调味,翻炒均匀。
10. 最后,加入煸炒好的猪肉末,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合消化系统不太好的人,如老年人、小孩、孕妇等。
- 适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
- 适合素食者。
注意事项:
- 茄子在腌制时,一定要挤出多余水分,这样可以使茄子更加鲜嫩。
- 炒红豆时,一定要煮熟,否则口感会不好。
- 青红椒末和大葱、姜片的用量可以根据自己的口味适量调整。
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