湘菜回味大肠的做法
配方:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将大肠洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 锅中放入适量的食用油,加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的大肠,煸炒至水分收干。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,焖煮 10 分钟左右,直到大肠入味。
7. 最后收汁,让大肠表面挂满酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:
1. 大肠需要在开水中焯水,去除异味。
2. 炒大肠时,要保持高温,以免营养成分流失。
3. 焖煮大肠时,要加入适量的清水,以免大肠过干。
4. 酱汁要加入适量的糖和鸡精,以增加口感。
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