湘菜回味猪肝的做法
配方:
- 猪肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味,继续煸炒 1-2 分钟。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟,直到猪肝熟透。
6. 加入青椒、红椒块,继续煮 5 分钟,最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合的人群比较广泛,但需要注意的是,猪肝中含有胆固醇较高,对于高胆固醇或心血管疾病患者应该适量食用。
注意事项:
1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒猪肝时要快速翻炒,避免猪肝炒糊。
3. 煮猪肝时加入适量的水,可以使猪肝更加鲜嫩。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
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