粤菜扒豆腐是一道美味的传统粤菜，制作扒豆腐需要一些窍门。以下是一些制作粤菜扒豆腐的窍门：
1. 选用优质的豆腐：制作好的豆腐口感细腻，质地柔软。选择豆腐时，应该选择质地细嫩、无杂质、无异味的豆腐。
2. 焯水：在制作扒豆腐前，将豆腐焯水可以缓解豆腐的腥味，使豆腐更加鲜美。焯水时，将豆腐放入开水中焯水约30秒，捞出沥干水分备用。
3. 调味：在制作扒豆腐时，需要加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡精等调味料，以提升豆腐的口感和味道。
4. 烤制：将豆腐切成小块，加入适量的调味料后，用烤箱烤制10-15分钟，直到豆腐熟透即可。
以上是制作粤菜扒豆腐的一些窍门，希望有所帮助。在制作过程中，需要不断尝试和调整，以达到最好的口感和味道。
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