川菜干煸黄花鱼的做法
川菜干煸黄花鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,其味道鲜美,口感酥脆,深受人们的喜爱。下面是一份干煸黄花鱼的详细做法,供您参考。
材料:
- 黄花鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 将黄花鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成小块。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将黄花鱼块放入锅中煸炒,煸炒至金黄色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段继续煸炒,再倒入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后,加入青蒜末,翻炒均匀即可。
7. 干煸黄花鱼做好后,可以装盘享用。
注意事项:
1. 煮鱼时,尽量不要翻动,否则容易散开。
2. 煮鱼时,加入适量的水,可以使鱼肉更加鲜嫩。
3. 炒干煸黄花鱼的鱼肉时,一定要煸炒至金黄色,这样可以使鱼肉更加酥脆。
川菜干煸黄花鱼的做法非常美味,口感酥脆,营养丰富,适合家庭聚餐或烧烤。
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