湘菜香辣水煮鱼片的做法
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 大葱 1 根
- 豆腐皮 50 克
- 豆芽 50 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 将豆芽焯水备用。
4. 将豆腐皮切丝备用。
5. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入大葱煸炒出香味。
8. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和豆腐皮。
9. 加入腌制好的鱼片,加盖煮 3 分钟左右。
10. 加入青蒜,继续煮 1 分钟左右。
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1. 加入适量的盐、鸡精和生抽,搅拌均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有年龄段的人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮青蒜时不宜过久,否则会影响口感。
4. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。
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