无骨鸡爪做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
(1)配方:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
(2)做法流程:
1. 将鸡爪洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、八角、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入鸡爪,加入适量的水,烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 加入冰糖,继续煮 5 分钟,直到鸡爪变得软烂入味。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人群。
(4)注意事项:
1. 煮鸡爪时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 煮鸡爪的过程中要加入适量的食用油,可以使口感更加软烂。
3. 冰糖的用量要适量,多了会甜度过头,少了则口感不够。
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