1.将土豆切成细丝，用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉，然后用厨房纸吸干水分备用。
2. 将青椒、红椒切成细丝，姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒至出香味。
4. 加入适量的水，烧开后放入土豆丝、青椒、红椒焯水，煮至土豆丝变软。
5. 加入适量的盐、醋、生抽、糖调味，翻炒均匀。 6. 最后撒上适量的香菜即可。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是家庭聚餐时非常适合。酸辣爽口的口感非常适合夏天食用，可以缓解炎热天气带来的不适。
四、禁忌
1.酸辣土豆丝虽然口感爽口，但过于酸辣的口味会让人感到不适，因此如果身体容易过敏或者胃酸过多，应该避免食用过多。
2. 土豆丝中含有淀粉，因此孕妇、小孩和老人等人群应该适量食用，以免导致消化不良。 五、总结 酸辣土豆丝是一道非常经典的川菜，口感酸辣爽口，非常适合家庭聚餐。制作流程简单，适合所有人群食用，但孕妇、小孩和老人等人群应该适量食用，避免消化不良。
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