湘菜排骨炒小芋头的做法如下:
材料:
- 排骨 500 克
- 小芋头 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 小芋头去皮,洗净切小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至排骨香味挥发,然后加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味。
6. 加入小芋头块,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟左右,直到小芋头熟透,汤汁浓稠即可。
p.s. 炒小芋头时,要用中火翻炒均匀,以免炒糊。
p.p.s. 如果口味偏咸,可以在最后加入适量的盐调整味道。
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