湘菜大黄鱼清蒸做法配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
大黄鱼一条(约500克)
葱姜蒜适量
清蒸鱼料包一个(料包内包括:料酒、盐、生抽、白糖、醋、姜片、葱段、蒜末、红椒末、清汤等)
2. 做法流程:
(1)将大黄鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状,放入沸水焯水后捞出沥干备用。
(2)将葱姜蒜洗净切末,红椒切末备用。
(3)将料包内的物品倒入碗中,加入适量的清汤,调制成汁备用。
(4)将门窗紧闭,放入蒸锅内,将大黄鱼块放在蒸架上,蒸约15分钟。
(5)取出蒸好的大黄鱼,倒掉汁水,将葱姜蒜末、红椒末撒在鱼块上。
(6)重新放回蒸锅内,蒸约3-5分钟,直到鱼肉熟透即可。
适用人群:
适合所有年龄段的人群,特别是老年人和小孩。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间因鱼的大小和蒸制的方法而异,一定要根据鱼肉的大小和蒸制的方法来调整蒸制时间。
2. 蒸鱼时要保持蒸盘的干净,避免汁水留到蒸盘上,影响口感。
3. 蒸鱼时尽量不要翻动鱼肉,否则容易破坏鱼肉里的组织结构,影响口感。
4. 蒸鱼时尽量不要使用清汤,否则会影响鱼肉的口感。
5. 蒸好的鱼要倒掉汁水,保持鱼肉的鲜美。
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