大黄鱼做法川菜做法大全
1. 清蒸大黄鱼
2. 水煮大黄鱼
3. 红烧大黄鱼
4. 酸菜大黄鱼
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。其中,大黄鱼作为川菜中的经典菜品之一,也是备受人们喜爱的食物之一。下面是四种常见的大黄鱼做法,供您参考。
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1. 清蒸大黄鱼
清蒸大黄鱼是一道传统的川菜名菜,以鲜美可口、清香扑鼻而著称。制作清蒸大黄鱼的步骤比较简单,先将大黄鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制一段时间。然后上锅蒸熟,最后淋上热油和葱花即可。
## 2. 水煮大黄鱼
水煮大黄鱼是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜名菜。制作水煮大黄鱼需要准备大黄鱼、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒等食材。先将大黄鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制一段时间。然后准备一个干净的锅,放入豆芽和清水,煮熟后捞出备用。
接下来,将葱姜蒜切成末,辣椒和花椒炒香备用。最后,将煮好的豆芽放入锅中,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒、盐、鸡精等调料,再加入煮熟的大黄鱼块,淋上热油即可。
## 3. 红烧大黄鱼
红烧大黄鱼是一道口感鲜美、口味浓郁的川菜名菜。制作红烧大黄鱼需要准备大黄鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等食材。先将大黄鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制一段时间。
然后准备葱姜蒜,将其切成末备用。将腌制好的大黄鱼放入锅中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
## 4. 酸菜大黄鱼
酸菜大黄鱼是一道口感酸辣可口的川菜名菜。制作酸菜大黄鱼需要准备大黄鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精等食材。先将大黄鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制一段时间。
然后准备酸菜,将其切成块状备用。将腌制好的大黄鱼放入锅中,加入葱姜蒜、辣椒、酸菜等调料,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠,最后加入鸡精调味即可。
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