(1) 食材：豆腐 1 块，瘦肉 100 克，蘑菇 10 克，胡萝卜 5 克，葱 2 根，姜 1 片，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，水淀粉 1/2 汤匙，食用油适量。
(2) 制作流程：
1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 蘑菇、胡萝卜洗净，切成小块备用。
4. 锅中放入食用油，烧至六成热，放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入蘑菇、胡萝卜块煸炒均匀。 6. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。 7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(3) 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
(4) 禁忌： 豆腐是一种营养丰富的食品，但也存在禁忌。如果你对豆腐过敏或者患有豆腐病，或者正在服用某些药物，应避免食用。此外，豆腐中含有嘌呤，过量食用会导致体内尿酸水平升高，引起痛风发作，因此患有痛风等疾病的人群也应避免食用。
(5) 注意事项：
1.制作过程中应注意火候，不要过度烹饪，以免影响口感。
2. 豆腐焯水时不宜过长时间，以免影响豆腐的口感和营养成分。
3. 食用时应注意搭配合理，避免摄入过多的油脂和热量。 塘栖美食节不仅是一次美食之旅，更是一次文化之旅。在这里，不仅可以品尝到各种美味的小吃，还可以了解当地的文化、历史和风俗习惯。如果你有机会参加塘栖美食节，不妨尝试一下这道“豆腐瘦肉炒蘑菇”这道菜，体验不一样的美食文化。
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