湘菜线椒炒五花肉的配方及做法流程
配方:
- 五花肉 200 克
- 线椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 线椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 放入腌制好的五花肉煸炒至变色;
5. 加入线椒翻炒,再加入生抽、糖、盐、鸡精继续翻炒均匀;
6. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些爱吃肉、喜欢吃辣的人,因为线椒和五花肉的搭配非常美味。
注意事项:
1. 在腌制五花肉时,可以适量加入少许淀粉,这样可以让肉质更加鲜嫩;
2. 炒线椒时要快速翻炒,以免糊锅;
3. 煮五花肉时,加入适量的水可以让肉质更加鲜嫩,但也不要过度煮制,否则会影响口感;
4. 汤汁浓稠时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
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