湘菜牛板筋做法视频窍门
配方:
- 牛板筋 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 片
- 蒜 10 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 段
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛板筋切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味后加入辣椒、八角、桂皮继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
4. 倒入牛板筋片,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至牛板筋软烂。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
1. 适合因高强度运动而疲劳的人群;
2. 适合因熬夜、精神压力大而疲劳的人群;
3. 适合喜欢吃肉类的人群。
注意事项:
1. 牛板筋焯水时不宜过久,以免影响口感;
2. 炖煮时不宜加太多水,以免牛板筋炖烂糊;
3. 烹饪过程中不宜加入过多的调味料,以免掩盖牛板筋的鲜味。
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