川菜肝做法家常做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。川菜中的肝,更是以其鲜美的口感和独特的烹饪方法备受人们喜爱。下面,我们将介绍几种川菜肝的家常做法。
1. 肝尖炒菜
肝尖炒菜是川菜中经典的一道菜肴,以肝尖为主要食材,配以辣椒、葱姜蒜等调料,烹饪出来的肝尖鲜嫩可口,口感清爽。
材料:
- 猪肝尖500克
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 猪肝尖洗净,切成长约3厘米的段,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下猪肝尖煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入猪肝尖,加盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 最后淋上少许明油,即可出锅。
2. 香辣肝丝
香辣肝丝是川菜中另一道经典的菜肴,以肝丝为主要食材,配以豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等调料,烹饪出来的肝丝口感鲜嫩,香辣可口。
材料:
- 猪肝500克
- 豆瓣酱20克
- 辣椒、葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 猪肝切成细丝,用盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下猪肝丝煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入猪肝丝,加盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后淋上少许明油,即可出锅。
以上就是川菜肝做法的两种家常做法,希望能够帮助到您。川菜的肝烹饪方法多种多样,您可以根据自己的口味和喜好,尝试不同的烹饪方式。
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