湘菜辣椒百合炒肉的做法配方及做法流程如下:
1. 食材:
- 瘦肉(猪肉或牛肉)200克
- 辣椒(干辣椒和干百合各100克)
- 百合20克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 生粉适量
2. 流程:
1) 瘦肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2) 干辣椒和干百合分别用清水洗净,撕成小段备用。
3) 百合用清水泡软备用。
4) 葱姜蒜切末备用。
5) 热锅凉油,下腌制好的瘦肉块煸炒至变色,取出备用。
6) 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和干百合煸炒出香味。
7) 加入炒好的瘦肉块,继续炒匀。
8) 加入适量的盐、糖调味,炒匀。
9) 加入适量清水,焖煮5分钟,待百合熟透。
10) 加入适量的生粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等人群食用。
注意事项:
1) 在使用干辣椒和干百合时,一定要清洗干净,并撕成小段,避免食用到其中的籽和梗。
2) 炒瘦肉块时,一定要煸炒至变色,避免生熟不一致。
3) 加入适量的水焖煮时,要根据个人喜好调整烹饪时间,以免过于干燥。
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