腌豆角炒肉末家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)腌豆角炒肉末家常做法湘菜的配方:
- 腌豆角:500克
- 肉末:100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉适量
- 食用油适量
(2)做法流程:
1. 将豆角洗净,切成约3厘米长的段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 将肉末放入碗中,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌豆角煸炒至变色。
4. 加入青红椒翻炒至变色,加入肉末翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,加入盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和减肥人群。
(4)注意事项:
1. 豆角焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
2. 肉末腌制时不宜过咸,否则会影响口感。
3. 炒制时不宜过久,以免影响口感和营养素的流失。
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