【孜然回锅牛肉川菜正宗做法】
1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、花椒、孜然和辣椒粉炒匀。
4. 加入清水,煮至牛肉变软,再加入盐和糖调味。
5. 放入青椒和红椒翻炒几下,起锅前加入葱花即可。
【步骤】
1. 准备食材:牛肉、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、孜然、辣椒粉、青椒、红椒。
2. 将牛肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、花椒、孜然和辣椒粉炒匀。
5. 加入清水,煮至牛肉变软,再加入盐和糖调味。
6. 放入青椒和红椒翻炒几下,起锅前加入葱花即可。
【技巧】
1. 腌制牛肉的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煸炒牛肉时,要尽量避免炒糊,口感更佳。
3. 加入清水时,要根据牛肉的厚度来确定水位,以免煮过头。
4. 在调味时,盐、糖和鸡精的比例要适宜,以免影响口感。
5. 加入孜然和辣椒粉可以增加香气和口感,但不宜过多,以免影响其他食材的味道。
孜然回锅牛肉是一道川菜中的经典之作,口味独特,香辣可口,非常适合家庭聚餐或朋友聚餐。如果喜欢川菜,不妨尝试一下这道正宗的做法,相信你也会喜欢。
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