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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于馅饼的面皮怎么弄好吃窍门和做馅饼怎么做皮不硬不塌皮的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享馅饼的面皮怎么弄好吃窍门以及做馅饼怎么做皮不硬不塌皮的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
怎样和面馅饼皮才会脆
一步：面粉倒入盆中，加入2克食盐和5克香油。
（食盐可以增加面团的筋性）
第二步：少量多次的倒入150克温水，可以先用筷子搅拌成絮状。
第三步：接着用手揉成光滑的面团。
第四步：再将面团分成8个大小均等的面剂子，搓成长条，再倒入适量食用油，盖上盖子醒发30分钟。
（抹油可以保持面团的水分，增加面粉的柔软度）
第五步：将猪肉馅加入10克生抽，10克料酒，5克蚝油，8克食盐和5克香油，顺着一个方向搅拌上劲。
第六步：再加入生姜末和葱花，在面剂子醒发好后在搅拌至肉馅中。
第七步：在案板上抹层油，将面剂子取出放在案板上，直接用手将面剂子抻开。
第八步：将调制好的肉馅放入饼皮中。
第九步：用饼皮包裹住肉馅。
第十步：肉馅包好后，从一头卷起，一边卷一边向后抻面皮。
第十一步：卷到另一头后将尾部放在面饼的下面，用手轻轻按压馅饼。
第十二步：锅中倒入适量油，将做好的馅饼放入锅中烙制。
第十三步：当烙制一面金黄后，翻面继续烙制，反复两三次至两面均烙制金黄且成熟，即可出锅。
如此做出来的馅饼不仅皮薄馅大，饼皮还十分的酥脆，搭配上浓香的肉香，慢慢咀嚼，口齿留香！
馅饼皮怎样做又软又薄
馅饼皮做的又软又薄的方法：
1、首先我们需要准备好材料，面粉鸡蛋牛奶，这个是做馅饼皮的。今天小编顺便跟大家推荐一个好吃的馅儿。就得需要用到鸡蛋韭菜粉条了。
2、准备一个面盆，我们要开始和面喽。把面粉倒进盆中，将准备好鸡蛋和牛奶分别倒进面粉中，再将开水一点一点倒进面粉中，拿筷子轻轻搅拌，之后再用温水慢慢倒进面粉中，这时候就得上手啦，开始和面。
3、将面和成一团，一定要将面团和光滑了，大概得需要10分钟左右。然后将保鲜膜封住盆口大概10分钟左右。
4、拿出面团开始擀皮，将面团切成小块，用擀杖擀成薄薄的面皮。
5、然后开始包馅儿，将准备好的馅儿包在薄薄的面皮里。
6、放在电饼档不到5分钟又薄又软的馅饼皮的馅饼就好喽。
牛肉饼皮的做法
馅料：适量牛肉馅，盐，洋葱，料酒，胡椒粉，水，姜，香油
饼皮：适量面粉，水，油
做法：1、适量面粉加水和面，面皮不宜过硬过软。将面团揉呈长条状，切成大小一样的小面团
2、洋葱切小丁备用。
3、牛肉馅加水调和，再加盐、姜、料酒、胡椒粉和洋葱搅拌，最后加入香油调和。
4、将步骤1中的面团擀成大小一致薄厚适中的皮，放入调好的牛肉馅，铺平，边缘留1~1.5厘米的饼皮不要放上牛肉馅。
5、将另一张饼皮覆盖在牛肉馅上，包好饼边。
6、平底锅中刷上一层薄油，将做好的牛肉饼放入锅中，烙饼时要不停翻面，熟后出锅。
做馅饼怎么做皮不硬不塌皮
大家好，我是大胖二胖。我本人是非常喜欢吃馅饼的，所以一有时间就会自己在家里做馅饼。
馅饼的面皮要想不塌不硬还是比较有技巧的。
首先看，您想做普通馅饼还是发面饼。
1.如果是做普通馅饼的话，一般使用烫面的。就是一半热水一半凉水。我做的时候是把面粉在面盆中用筷子一分为二，一半的面粉中放入热水，用筷子搅拌，搅拌成絮状以后，再把另一半面粉里放入凉水搅拌成絮状，然后用手和面，把热面冷面混在一起，揉成光滑面团，醒面半小时基本就可以包了。
我个人经验提醒一下，热水不要太烫，面太烫了做出来的饼皮会是黏黏的，像煮过的感觉，口感不太好。
2.如果是做发面饼，面粉和酵母的比例大概是100比1。也就是500克面粉放5克酵母粉，通常市面上卖的小袋酵母粉一袋就是5克，用起来很方便。
我是接一碗水，微波炉打30秒，然后把酵母粉倒进去搅拌化就可以用来和面了。我的微波炉微波30秒的温度刚好比较合适，不能太烫，会烫死酵母菌，太凉了发酵效果又一般，大概掌握在40度以下就可以。
面团活光滑以后放到温暖的地方就等着发酵起来以后包馅饼吧~
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