湘菜小炒做法大全家常(1)
配方:
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 茄子:1个
- 土豆:1个
- 猪肉:200克
- 鸡蛋:1个
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
做法流程:
1. 将茄子去皮切成条状,土豆去皮切成细丝,青椒和红椒去籽切成细丝,姜、蒜切末备用。
2. 将猪肉切成薄片,加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、鸡精拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒。
5. 加入切好的茄子、土豆丝煸炒,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味。
6. 加入煸炒好的肉片,加入适量的水,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
7. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合家庭聚餐。
注意事项:
1. 炒茄子时不宜过久,以免影响口感。
2. 土豆切丝后用清水冲洗干净,以免土豆丝氧化变色。
3. 肉片煸炒至变色即可,不要太长时间,以免影响口感。
4. 调味时要适量,不宜过咸,以免影响口感。
5. 勾芡时要适量,不宜过多,以免影响口感。
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