大家好，关于块状牛肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于整块牛肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
牛肉湿式熟成的做法
湿式熟成可以是冰鲜肉，也可以是冷冻肉，将肉通过真空包装后，放进牛肉解冻排酸柜中即可，冰鲜牛肉一般放置3-5天，冰冻牛肉则需加上在柜中解冻化霜的时间，一般为7-8天左右。
整块牛肉的做法
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可
牛羊肉炖的最好吃的做法
材料：
500克牛羊肉（可根据口味选择牛腩、羊肉块等）
2个土豆
2个胡萝卜
1个洋葱
2瓣大蒜
适量的姜片
适量的香菜或葱花（装饰用）
适量的食用油
适量的盐和胡椒粉
调料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
适量的料包（可用八角、桂皮、香叶等）
步骤：
将牛羊肉切成块状，洗净后放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
准备土豆、胡萝卜、洋葱，分别切成块状。
热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和洋葱炒香。
加入牛羊肉块翻炒，调入料酒煮片刻，使调料均匀渗入肉中。
加入适量的水，水量要盖过肉块，放入调料包（八角、桂皮、香叶等）继续炖煮。
当肉块变软糯时，加入土豆块、胡萝卜块，继续炖煮15分钟到20分钟，直到土豆和胡萝卜熟软。
最后加入生抽、老抽、耗油，调味适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
关火后，装盘，撒上香菜或葱花，即可享用。
牛肉锅包肉家常做法
1/4牛肉切片，最好用水泡一下，这样颜色更白
2/4淀粉先用油和，再加水和成糊
3/4放进牛肉抓匀
4/4油温7成热炸第一遍，捞出晾一下，油温9成在回下油，这样更酥脆，然后锅里少油，放糖慢熬，加醋，盐，少量的水，熬到汁粘稠就可以把肉放进去，翻几下就可以出锅了
小贴士
和糊是需要技巧的，就是干淀粉先加油，拌匀，再加水和成糊
好了，关于块状牛肉怎么弄好吃窍门和整块牛肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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