大家好，今天来为大家分享卤料鸡翅怎么弄好吃的一些知识点，和鸡翅怎么卤好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
红烧鸡翅卤的做法
主料：
鸡翅中400克;
辅料：
大葱1段，大葱1段，八角2个，香叶2片，小茴香2克，花椒2克，干辣椒3个，冰糖10克;
调料：
生抽，老抽，料酒，清水，盐，鸡精；
红烧鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅中洗净，表面划2刀，大葱切片，姜切片；
2.鸡翅冷水下锅焯水1分钟，捞出待用；
3.锅中放入适量油，油温烧至4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，放入鸡翅翻炒上色；
4.倒入葱姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均匀。加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开，换小火焖煮30分钟，大火收汁，调入适量盐、鸡精拌匀即可。
怎么做好吃的卤味鸡翅
方法/步骤
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首先，将翅中洗净，并在其表面划伤三刀；切好姜片，拍好蒜，待用。
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然后，锅中倒入清水，煮开，将鸡翅倒入热水中，烫好后，捞出
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接下来，锅中倒入适量的油，并放入适量的白糖
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糖化后，倒入鸡翅，煎至金黄，然后放入生姜，蒜，八角，翻炒几下
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随之，就可以倒入清水了，并加入适量的料酒，盐，鸡精，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮。
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带锅中的水分快要煮干时，翻炒，收汁，便可以出锅了
卤水加什么才有肉香味
卤水加高汤就是有香气四溢的肉香味。
1、先做高汤。牛骨1000克，猪大骨1000克，排骨500克，猪蹄500克，鸡架1000克，全部泡在水中2小时，再拿出放锅里加水浇开焯水15分钟，而后捞出放清水中搓洗干净。
2、配制香料。八角26克，甘草16克，草果16克，砂仁26克，香叶9克，草寇16克，桂皮11克，当归9克，小茴16克，香籽9克，花椒16克，肉蔻12克，白芷26克，陈皮9克，丁香4克，白寇26克，山奈16克，良姜16克。全部放锅中加水烧开焯水，而后捞出清洗干净。取300克装料袋。
3、配调料。大葱100克，姜片50克，洋葱50克，糖色汁200克，干红辣子100克，白酒50克。
4、卤中倒入高汤12公斤水加入香料加入调料大火烧开，打去浮沫，转中火卤1个小时，既是有肉香味的卤水。
要节约成本保证肉香味，高汤可换成牛骨膏、大骨膏和鸡骨膏。
鸡翅怎么卤好吃
食材明细
鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。
盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。
卤鸡翅的做法详细步骤
1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4关火，加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作：
材料：
1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3纱布袋２个
做法：
1将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
关于本次卤料鸡翅怎么弄好吃和鸡翅怎么卤好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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