大家好，今天给各位分享米线帽子怎么弄好吃的一些知识，其中也会对米线帽子的做法，米线帽子怎么做好吃，米线帽子进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
米线帽子的做法，米线帽子怎么做好吃，米线帽子
用料：后腿肉1公斤；玫瑰黑大头1块；蒜2、3头；六月鲜豆瓣酱适量；美乐香辣酱适量；郫县豆瓣适量；料酒两瓶盖；芝麻适量；桂皮一小块；八角2个；草果一个；姜片几片；葱几段；生抽适量；
米线帽子的做法：
1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下。
2、倒油
（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。
3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜
（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜
（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来
（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。
5、锅里放所有酱
（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散
（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。
6、所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底。
7、肉变白前料酒倒在肉上
（一定要倒在肉上）。
8、搅，
（时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊）火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。到这步就可以了，其实也可以，只是后面放的东西更具特色。
9、黑大头丁控干水分放进来搅拌
（搅的原则跟前面只有肉时一样）。
10、前面步骤搅得差不多，在锅中间拔油窝窝，把蒜倒进去，炼一下，体会一下蒜香慢慢释放，然后搅拌。
11、拌匀了后小火，继续慢慢的炸，炸到蒜边边金黄起来。
12、芝麻撒在面上，再炼下，这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻。
13、淋生抽，顺着锅边淋，不要搅，关火。
14、静置一下，铲到密封碗里，平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。
米线帽子杂酱做法
1.米线帽子杂酱是一道非常受欢迎的云南小吃，做法比较简单。2.首先，将米线煮熟备用。然后，将花生、芝麻、辣椒面、蒜末、盐、鸡精、酱油、香油等调料混合搅拌均匀，制成杂酱。最后，将米线和杂酱混合，加入适量的热水，搅拌均匀即可。3.如果想要更加丰富的口感，可以加入豆皮、豆腐干、鸡蛋等配料。同时，可以根据个人口味调整杂酱的辣度和咸度。
黄焖米线帽的做法
1、猪肉300克、葱15克、姜15克、蒜30克。豆瓣酱50克、老抽5克。
2、猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油。
（这里的猪肉建议用猪五花肉。）
3、再继续往锅里放姜末和蒜末
（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）
4、然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。
5、再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可。
米线帽子怎么做
用料：后腿肉1公斤；玫瑰黑大头1块；蒜2、3头；六月鲜豆瓣酱适量；美乐香辣酱适量；郫县豆瓣适量；料酒两瓶盖；芝麻适量；桂皮一小块；八角2个；草果一个；姜片几片；葱几段；生抽适量；
米线帽子的做法：
1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下。
2、倒油
（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。
3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜
（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜
（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来
（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。
5、锅里放所有酱
（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散
（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。
6、所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底。
7、肉变白前料酒倒在肉上
（一定要倒在肉上）。
8、搅，
（时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊）火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。到这步就可以了，其实也可以，只是后面放的东西更具特色。
9、黑大头丁控干水分放进来搅拌
（搅的原则跟前面只有肉时一样）。
10、前面步骤搅得差不多，在锅中间拔油窝窝，把蒜倒进去，炼一下，体会一下蒜香慢慢释放，然后搅拌。
11、拌匀了后小火，继续慢慢的炸，炸到蒜边边金黄起来。
12、芝麻撒在面上，再炼下，这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻。
13、淋生抽，顺着锅边淋，不要搅，关火。
14、静置一下，铲到密封碗里，平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。
好了，关于米线帽子怎么弄好吃和米线帽子的做法，米线帽子怎么做好吃，米线帽子的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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