湘菜新乡臭鳜鱼的做法
配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 青蒜适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒粒适量
- 料酒、盐、糖、醋、生抽、鸡精适量
- 香醋、热油适量
做法流程:
1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入鳜鱼块煎至两面金黄。
3. 加入青蒜、辣椒面、花椒粒继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入适量的香醋、热油,翻炒均匀。
6. 装盘即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 煎鱼时火候要掌握好,不要过度煎炒,否则口感会不好。
2. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
3. 香醋要适量,过多会影响口感。
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