【川菜胡椒琵琶腿做法】
1. 琵琶腿去骨并切成块,用料酒和盐腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的琵琶腿块放入锅中煸炒。
3. 加入花椒、姜、蒜炒香。
4. 加入干辣椒煸炒。
5. 加入生抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入高汤,放入蒸锅中蒸20分钟。
7. 起锅前加入葱花煸炒即可。
制作川菜胡椒琵琶腿的关键在于煸炒花椒、姜、蒜和干辣椒,这些调料能够为琵琶腿带来独特的香味,使其更加美味可口。在加入高汤和蒸制的过程中,可以根据个人口味适量添加胡椒粉,让胡椒的香气更加浓郁。
这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的川菜名菜。
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