【梅菜扣肉蒸碗，粤菜做法】
梅菜扣肉蒸碗是一道传统的粤菜，以梅菜和扣肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单的梅菜扣肉蒸碗粤菜做法，供参考。
步骤1：准备食材
将扣肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。梅菜洗净，切成小块备用。
步骤2：蒸碗制作
将碗用沸水消毒，然后在碗底放入蒜末、姜末、酱油、生抽、白糖、醋、料酒、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。将腌制好的扣肉和梅菜放入蒸碗中，倒入调好的酱汁，然后将蒸碗放入蒸锅中，蒸15-20分钟。
步骤3：翻炒梅菜扣肉
蒸熟的梅菜扣肉取出，放入平底锅中，加入适量的油，翻炒梅菜扣肉，直到梅菜变软，汤汁收干。
步骤4：装盘
将炒好的梅菜扣肉放回蒸碗底部，然后将蒸好的米饭放在上面，即可食用。
注意事项：
1. 蒸碗要用开水消毒，以保证卫生。
2. 腌制扣肉的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
3. 蒸碗内的酱汁要搅拌均匀，以确保口感鲜美。
梅菜扣肉蒸碗是一道粤菜经典，营养丰富，口感鲜美。根据自己的口味和喜好，可以适量添加其他食材，如葱花、豆腐、香菇等，使味道更加丰富多样。
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