木耳炒肉的家常做法川菜
(1) 制作流程
食材:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 木耳(泡发) 10 克
- 青椒(切丝) 50 克
- 大葱(切段) 50 克
- 姜(切片) 20 克
- 蒜(切末) 20 克
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 木耳泡发后洗净,青椒、大葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下猪肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入木耳、青椒丝继续煸炒,加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠后,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是体力劳动者和素食者。猪肉是富含蛋白质的食物,木耳则富含维生素和矿物质,青椒则富含维生素C和叶酸,这些食材都对身体有益。
(3) 禁忌
1. 木耳不可食用过多,否则会引起消化不良、胃胀等不适症状。
2. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
3. 感冒、发热、腹泻等症状者不宜多吃这道菜。
(4) 注意事项
1. 泡发木耳时,不要使用过度清洁的水源,以免导致木耳变质。
2. 炒木耳时,不要炒得太久,以免木耳变软。
3. 烹制时应注意火候,不要过度煮煮,以免猪肉变硬。
4. 如有需要,可以在烹制过程中加入一些豆瓣酱或辣椒酱以提升口感。
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