![芥末菜尾巴怎么弄好吃,芥末炒章鱼做法](/pic/芥末菜尾巴怎么弄好吃,芥末炒章鱼做法.jpg)
很多朋友对于芥末菜尾巴怎么弄好吃和芥末炒章鱼做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
芥末薯片虾仁做法
将新鲜的活虾去头、开背、去泥肠,留尾巴和最后一节虾壳。锅中水煮开,放一点点盐和料酒,放入剥好的虾烫熟,捞出后用厨房纸巾吸去表面水分备用。
把沙拉酱挤在小碗里,放适量青芥末
(视个人的承受能力而定),把青芥末和沙拉酱拌匀
(耐心点,要拌到光滑无颗粒)。
用手捏住虾仁的尾部,将其放到芥末沙拉酱中打个滚,让虾除了尾巴的部分外全部包裹上酱。
用薯片做托,把蘸了芥末沙拉酱的虾仁竖放在薯片上,撒上彩针装饰即可
(没有彩针就省略这一步)。
芥末炒章鱼做法
主料:
小章鱼200克
辅料:
生抽2勺
米醋2勺
米酒1勺
姜少许
葱2根
盐1小勺
白糖1小勺
鸡粉1小勺
食用油适量
芥末适量
做法:
1.小章鱼处理干净,待用
2.锅中水煮沸,把小章鱼放入锅中焯水至断生
3.焯水后的小章鱼取出待用
4.热锅注油,把姜炒香
5.锅中放入小章鱼翻炒
6.锅中加米酒,加生抽,加米醋,加少许水,炒匀,然后中火焖煮2分钟
7.锅中放入葱段,加盐和白糖,加鸡粉
8.锅中加入芥末
(芥末加多少可以根据自己的口味),炒匀
9.出锅装盘
八带鱼怎么做好吃
八带鱼的名字可真多,我们这里叫“巴蛸”也叫“八爪鱼”还有叫章鱼??的,看见不少吃播们又管它叫“爆头”。八带鱼虽然名字比较多,其实常见的就有两种:
长腿的短腿的一般长腿的颜色带点红色,因为腿长而肉多,所以比短腿的要贵一些,味道也要好上一些。因为生活在海边,八带鱼这种常见的小海鲜,可以说是经常食用的,也是我比较喜欢的一种小海鲜。它的烹调方法可以很多种,但是我觉得这两种做法,比较能对得起八带鱼的美味,就来和大家分享一下。
八带鱼怎么做好吃一,【海鲜菇拌八带鱼】
【主料】鲜活八带鱼,海鲜菇
【配料】小米辣,小葱
【调料】一品鲜酱油,白糖,辣根
【做法】
八带鱼用盐使劲搓洗去腕部的泥沙,把八带鱼的眼睛和嘴挤掉,从头部入手把内脏掏出来。把处理好的八带鱼清洗干净,切成段备用。海鲜菇洗净,大颗的用手撕成长条。小米辣和小葱切成小段备用。锅中入水,水在锅边起小泡时,把八带鱼入锅焯烫。烫至八带鱼略一打卷,即可捞出过凉水。把海鲜菇也入锅焯烫一下,捞出过凉后挤干水分备用。把海鲜菇、八带鱼、小米辣、小葱拌在一起,淋上一品鲜酱油,挤上辣根,拌匀后即可食用。【美味小贴士】这种凉拌八带鱼的制作要点,主要在八带鱼的焯烫上,所以焯烫时切忌用沸水,因为那样容易把八带鱼烫老。只要锅边水起小泡,就可以把八带鱼入锅焯烫,八带鱼只要打卷即可捞出过凉,如果过冰水效果更佳。因为八带鱼本身就有咸味,为了突出它的口感和鲜味,所以调味用一点一品鲜酱油足够。感觉添加其它调料属于多余,不过这个可以按自己的口味来调。其实这种方法制作八带鱼,可以选择拌制的配菜还有很多,如:黄瓜、尖椒等都可以。【特点】八带鱼入口鲜嫩,海鲜菇独有的香味浸染了八带鱼的鲜,加上小米辣的辣和辣根的呛,特别有滋味的一道下酒开胃菜。
二,【酱爆八带鱼】
【主料】八带鱼
【配料】葱姜蒜,尖椒
【调料】黄豆酱,料酒,白糖,蚝油
【做法】
八带鱼洗净去内脏,去除八带鱼的眼睛和嘴,搓洗去腕部的泥沙,改刀成大块。锅中入水,把八带鱼入锅焯烫后,捞出过凉水。尖椒切片,也入锅焯烫一下后捞出。锅中入油爆香葱姜蒜,下黄豆酱煸炒出香味,烹入料酒,加点白糖综合一下酱香味。把焯烫后的八带鱼和尖椒一起入锅,开翻炒均匀,使八带鱼沾裹上酱汁,加入蚝油调味出锅。【美味小贴士】:因为八带鱼一般炒制的时候,在锅中的停留时间比较短,所以不易入味。选择黄豆酱或豆瓣酱这些酱料来炒,可以让酱汁沾裹住八带鱼,这样炒出来的八带鱼会有滋味。配菜可以韭菜、圆葱这些,大家喜欢的菜来炒制。炒黄豆酱时要注意用小火慢慢炒出酱香味,然后加料酒和白糖,综合一下味道。下八带鱼后改大火翻炒几下,即可出锅。切忌使八带鱼在锅中停留时间过长,导致八带鱼变老。【特点】八带鱼鲜嫩适口,酱香味浓,不错的下饭佐酒好菜。
最后要说的是八带鱼的几个制作要点:
八带鱼一定要选择鲜活的食用,死的有异味的,已经失去了八带鱼应有的口感,吃起来没意思。八带鱼鲜嫩的关键在焯水上,所以不论怎么制作八带鱼,焯水时一定注意要掌握好火候。如果有冰水,用冰水过凉效果会更佳。因为八带鱼性比较寒凉,所以炒制八带鱼姜的量可以多放一些。脾胃虚寒的人要注意食用。关于八带鱼如何制作好吃,就和大家分享到这里。喜欢我的回答,别忘了点赞,关注。海虹怎么做才好吃
大家好,我是郭振中,说实话小编本人也是非常不喜欢吃海产品,接到悟空问答的邀请我就查了资料,做法我也请教了我的母亲,哪今天我们聊一聊海虹营养价值与做法。
据《本草纲目》记载,海虹肉能治“虚劳伤惫,精血衰少,吐血久痢,肠鸣腰痛”。
海虹有很多做法如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳,加姜、葱、大蒜、酒、酱料等,味香可口,多吃不腻。
接下来我们就试着做一下清蒸海虹
食材:海虹,蒜瓣,香油,生抽,花生油。
步骤
把海虹处理干净,也可以买的时候让他们清理一下,回家在仔细清洗。把蒜瓣切成蒜末,备用。把蒜末放到小碗里,加入适量生抽,香油,花生油搅拌均匀。把调好的酱汁,平分到各个海虹上面,大火开锅之后,在整六分钟即可。??????美味就出锅喽。??????
做法非常简单,还健康好吃。但是在美味,鲜香也不要贪嘴哦。
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