【川菜酱焖豆角的做法大全】
一、制作流程
1. 豆角选择粗壮、色泽鲜亮、没有裂缝的豆角,长度约50-60厘米。
2. 豆角清洗干净,切成约3-4厘米长的段,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆角煸炒,炒至豆角变软烂。
5. 加入豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到豆角入味变软。
7. 最后收汁,让豆角入味并表面裹上酱汁即可。
二、适合人群
1. 豆角富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分,适合作为早餐、午餐和晚餐的主食。
2. 豆角含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于排便和消化。
3. 豆角是一种低热量、低脂肪的食物,适合追求健康饮食的人。
三、禁忌
1. 豆角中含有一种叫做“皂苷”的物质,容易引起胃肠不适和腹泻。
2. 豆角中含有红细胞凝集素,如果食用过量可能会引起溶血性贫血。
3. 豆角中含有一种叫做“丙烯酰胺”的物质,可能会导致神经系统受损。
四、注意事项
1. 炒豆角时要用高温快速翻炒,避免豆角炒糊。
2. 焖豆角时要加入适量的水,以免豆角干燥。
3. 酱汁要充分搅拌均匀,让豆角均匀裹上酱汁。
五、总结
川菜酱焖豆角是一道非常美味的川菜,口感鲜美,豆角入味,酱汁浓郁。豆角富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等营养成分,适合作为早餐、午餐和晚餐的主食。同时,豆角还含有丰富的红细胞凝集素和丙烯酰胺,如果食用过量可能会引起神经系统受损。
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