配方及做法流程
油豆腐炒瘦肉是一道湘菜家常做法,以下是具体的配方和做法流程:
材料:
- 瘦猪肉(切成小块) 200 克
- 油豆腐(切成小块) 100 克
- 青椒(切成小块) 50 克
- 红椒(切成小块) 50 克
- 姜(切成小块) 20 克
- 蒜(切成小块) 20 克
- 大葱(切段) 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒翻炒几下。
4. 加入油豆腐翻炒几下。
5. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
6. 加入大葱,继续焖煮 3 分钟。
7. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:
1. 瘦猪肉腌制时间不宜过长,以免肉质老化。
2. 炒油豆腐时要快速翻炒,避免豆腐黏锅。
3. 加水时不能一次加太多,要慢慢加入,让水充分渗透入瘦肉和油豆腐中。
4. 调味时要适量,以免影响口感。
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