1.马铃薯 马铃薯是定西地区最为著名的特产之一，也是当地人主食之一。马铃薯呈圆形或卵形，表面光滑，皮色紫红或棕色，肉质白色或黄色。马铃薯不仅营养丰富，而且口感细腻，易于加工，是定西人的美食之选。
2. 面食 定西的面食种类繁多，以其独特的口感和风味而著称。其中最著名的当属凉皮和拌面。凉皮呈薄皮状，配料丰富，口感清爽，味道鲜美；而拌面则是以面条为主料，配以各种蔬菜和调料，口感鲜美，味道浓郁。
3. 羊肉 定西地区有着丰富的草原资源，当地的羊肉品质上乘，口感鲜美。羊肉是定西人最爱的肉类之一，炖、烤、煮等多种方式可以制作出美味的羊肉菜肴。
4. 药材 定西地区有着丰富的中药材资源，当地的药材美食也是定西人的美食文化之一。例如，甘草、黄芪、当归、枸杞等中药材都可以制作出各种美味的菜肴。 定西人美食文化丰富多彩，涵盖了马铃薯、面食、羊肉、药材等多种美食。定西人不仅将美食视为一种文化，更是一种生活方式。让我们一起品尝定西的美食，感受其独特的文化和魅力。
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