【羊肚丝湘菜做法窍门】
配方:
- 羊肚丝:200克
- 辣椒丝:100克
- 葱姜蒜末:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
做法流程:
1. 将羊肚丝用清水洗净,切成细丝,用盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的羊肚丝焯水,去除腥味,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒丝煸炒至变色。
4. 加入羊肚丝煸炒,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、糖和醋,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人适量食用。
注意事项:
1. 羊肚丝焯水时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 炒羊肚丝时要掌握好火候,避免过炒糊锅。
3. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。
4. 食用时要避免过量食用,以免对身体造成负担。
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