【川菜铁板鳝做法教程】
1. 【步骤一】准备食材
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 食用油适量
- 料酒1 汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽1 汤匙
- 水淀粉适量
- 清水适量
2. 【步骤二】清洗处理
- 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 青红椒去籽切成小块备用。
3. 【步骤三】烹饪铁板
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入鳝鱼块煸炒至变色。
- 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、适量清水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
- 加入青红椒块,继续煮 3 分钟,最后加入水淀粉勾芡即可。
4. 【步骤四】装盘
- 将铁板鳝丝装入盘中,撒上葱花点缀即可。
5. 【适合人群】
- 这道菜适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等疾病患者食用。
- 这道菜适合老年人、小孩、孕妇等人群食用。
- 这道菜适合素食主义者食用。
6. 【禁忌】
- 鳝鱼不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
- 鳝鱼不宜与鸡肉、南瓜、白酒、柿子等同食。
- 食用鳝鱼时不宜过量,否则容易上火。
7. 【总结】
- 川菜铁板鳝是一道美味可口的川菜。
- 这道菜的做法简单易学,适合家庭日常制作。
- 这道菜营养丰富,适合各种人群食用。
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