湘菜生鱼片的做法家常
湘菜以辣、鲜、香为特点,生鱼片是湘菜中非常有名的一道美食。下面介绍一种家常的生鱼片做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲈鱼)
- 生姜
- 大蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:
1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好生姜和大蒜,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 加入生姜和大蒜炒香。
5. 加入青蒜和干辣椒继续翻炒。
6. 倒入适量的料酒和生抽,炒匀。
7. 加适量的水,大火烧开后转小火炖煮约5分钟,让鱼片入味。
8. 起锅前撒上一些香菜即可。
这道菜制作简单,口感鲜美。可以搭配一些酸辣的配菜,如木耳、豆腐皮等,口感更佳。建议选用草鱼或鲈鱼,这些鱼类肉质细嫩,口感更好。
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