湘菜排骨做法和步骤视频
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸 20 分钟。
7. 取出蒸好的排骨,淋上适量的食用油,再放回锅中翻炒几分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。
注意事项:
1. 排骨在焯水时,可以先放入盐、料酒和姜片焯水,这样可以去除排骨的异味。
2. 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来决定,蒸的时间越长,口感越软烂。
3. 炒排骨时,要加入足够的油,这样可以让排骨更加香脆。
4. 在调味时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。
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