湘菜排骨炖莲藕的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 莲藕 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 莲藕去皮,切成小块。
3. 姜切成片,大葱切段。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角、干辣椒、清水,烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到排骨软烂。
6. 加入莲藕,继续炖煮 10 分钟,直到莲藕熟透。
7. 调味,加入盐、鸡精适量,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 炖煮排骨时,一定要加入足够的清水,才能确保炖出来的肉质鲜嫩。
2. 炖煮莲藕时,需要加入足够的水,才能确保莲藕熟透,口感软糯。
3. 炖煮时可以使用冰糖,可以使炖出来的菜品色泽更加鲜艳。
4. 八角、干辣椒等调料可以根据个人口味适量添加。
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