【凤头大杂烩粤菜做法】
1. 材料:
- 500克鸡肉
- 200克干贝
- 200克鲍鱼
- 200克虾
- 100克豆腐
- 50克瘦肉
- 20克葱
- 10克姜
- 5克蒜
- 20克料酒
- 10克生抽
- 5克盐
- 3克糖
- 2克鸡精
- 500毫升水
2. 准备材料:将鸡肉、干贝、鲍鱼、虾、豆腐、瘦肉、葱、姜、蒜切末备用。将料酒、生抽、盐、糖、鸡精混合成调味料备用。
3. 处理食材:将虾去壳去头,豆腐切块,瘦肉切片,鸡肉切块备用。将干贝和鲍鱼泡发后洗净备用。
4. 烹饪步骤:
- 将鸡肉块放入锅中,加入姜片和葱段,焯水至变色。
- 将干贝和鲍鱼放入锅中,加入姜片和葱段,焯水至变色。
- 将虾和豆腐放入锅中,加入姜片和葱段,焯水至变色。
- 将焯水后的食材沥干备用。
- 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,再加入调味料翻炒均匀。
- 将炒好的调味料倒入焯好水的食物中,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水,焖煮20分钟即可。
5. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
- 鸡肉、干贝、鲍鱼富含蛋白质和微量元素,有助于增强体力、提高免疫力。
- 虾、豆腐、瘦肉富含植物蛋白和钙,有助于促进骨骼生长和预防骨质疏松。
6. 禁忌:
- 鸡肉是冷性食物,所以如果有感冒、咳嗽、支气管炎等疾病的人不宜多吃。
- 干贝、鲍鱼等海产品容易引起过敏,所以有海鲜过敏史的人应慎重食用。
- 豆腐是凉性食物,所以如果有消化系统疾病、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
7. 总结:
- 凤头大杂烩是一道美味可口的粤菜,营养丰富,适合所有人群食用。
- 这道菜采用多种食材,口感丰富,味道鲜美,尤其适合家庭聚餐。
- 烹饪步骤简单,适合新手尝试。
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