粤菜扒牛舌的做法
【步骤一】准备材料
- 牛舌一条，约500克
- 蒜三瓣，切末
- 姜一块，切片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 红椒一个，切丝
- 青椒一个，切丝
- 洋葱一个，切丝
- 食用油适量
【步骤二】清洗牛舌
将牛舌放入清水中，加入适量的盐，浸泡10分钟，去除血水和异味。
【步骤三】焯水
将牛舌放入锅中，加入适量的水，焯水至变色，捞出备用。
【步骤四】炒制牛舌
热锅凉油，加入蒜末和姜片煸炒出香味，加入焯水过的牛舌煸炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、盐、白糖，翻炒均匀。
加入适量的水，焖煮10分钟。
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
加入适量的红椒丝、青椒丝和洋葱丝，翻炒均匀。
【步骤五】装盘
将炒好的牛舌装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥者。牛舌富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强身体免疫力和促进伤口愈合。
禁忌：
牛舌属于肉类，有些人可能会对牛肉过敏。如果对牛肉过敏，应避免食用这道菜。同时，牛舌中含有寄生虫，所以如果没有煮熟透，可能会引起寄生虫感染，引起腹泻等问题。
注意事项：
1. 牛舌焯水时要加入适量的盐，去除异味。
2. 炒制牛舌时要加入适量的水，焖煮10分钟，让牛舌入味。
3. 在装盘前，要确保牛舌完全熟透，避免寄生虫感染。
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