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大家好，今天来为大家分享蛋饺要怎么弄好吃呢窍门的一些知识点，和蛋饺皮和馅的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
怎样做蛋饺子窍门
材料：
猪瘦肉
(184克)、鸡蛋
(6只)、蒜蓉
(1/2汤匙)。
腌料：
白糖
(1/6汤匙)、盐
(1/5汤匙)、白胡椒粉
(1/8汤匙)、生粉
(1/2汤匙)、香油
(1/3汤匙)、酱油
(1/2汤匙)。
调料：
花生油
(8汤匙)。
原料：
鸡蛋数只、瘦肉若干。
备注：
把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋
（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
蛋饺皮怎么做不易破要放淀粉吗
1、想要蛋皮不破，用上1个小窍门，在打蛋液的时候，别只会放蛋液，再淋入点调好的水淀粉，这样会增加蛋液的黏性，做的蛋皮也比较有韧性，不容易破皮；
2、打蛋液的时候，加上点料酒，可以帮助去除蛋腥味，当然如果不介意也可以不放，做蛋皮的时候，一定要加上油使得整个勺子都可以沾上油，并且烧的热热的，才可以放入蛋液，蛋液才会成型。
蛋皮饺子的做法
第1步：调蛋饺馅
500克七瘦三肥的猪肉馅里加入5克盐、2克胡椒粉、2克鸡精、2克味精，拌匀后加入50克清水搅打上劲，最后加入100克荸荠碎、50克熟油拌匀即可。
第2步：打鸡蛋液
3个鸡蛋打入碗里，放入10克油，用筷子不断搅打，一直把蛋液打出泡沫为止。
第3步：摊蛋饺皮
勺子放在火上烤热，然后往勺子里倒点油润下勺子，再把油倒出去。
把勺子放在火上，倒入打好的鸡蛋液迅速转匀，争取把蛋液重复转两遍，让蛋饺皮有点厚度。
第4步：包蛋饺
蛋液摊匀后，等蛋液快完全凝固时，放上肉馅，蛋饺皮对折压紧，就算大功告成了！
做蛋饺简单吧，不过必须要掌握以上的3个诀窍，做出来的蛋饺才能金黄鲜嫩皮不破。
蛋饺皮和馅的做法
猪绞肉半斤,蛋6颗,太白粉少许,葱2根,盐少许,姜一小块,米酒少许,酱油少许,白胡椒粉少许
做法
1、将猪绞肉拌入所有醃料，搅拌均匀，醃至入味，可隔天再作
2、先将少许太白粉加入少许水搅拌均匀
3、再将蛋打入太白粉水里，搅拌均匀
4、在锅内倒入少许油，可用厨房纸巾擦拭均匀
5、在锅内倒入一份蛋饺的蛋液份量，加入肉，等蛋皮周边开始翻起，即可将蛋皮对折黏住
6、此时蛋饺仍夹生，可多作放凉冷冻。
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